Tarta de Queso ( Dessert Espagnol )

• 4 oeufs
• 300 g de fromage frais à tartiner ( type Philadelphia, Leader Price. Allégé possible )
• 125 g de yogourt brassé nature ( 1 pot. 0% possible )
• 125 ml de lait
• 35 g de farine
• 35 g de maïzena
• 100 g de sucre
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1.5 càc d’extrait de vanille liquide
• Le zeste finement râpé d’1/2 citron ( + 1 goutte de jus )

• Préchauffer le four à 180°C et beurrer le moule à manqué.
• Dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils pâlissent et deviennent mousseux.
• Ajouter le fromage frais à tartiner, le zeste finement râpé du demi citron, le yagourt nature, le lait et l’extrait de vanille. Fouetter.
• Parallèlement, tamiser ensemble la farine, la maïzena, la levure. Les ajouter progressivement au mélange des oeufs en fouettant.
• Monter les blancs en neige très ferme avec quelques gouttes de jus de citron ( cela les resserre ).
• Verser la préparation aux oeufs et fromage frais dans les blancs ( pas l’inverse ) en plusieurs fois, en les incorporant délicatement, avec des mouvements larges, en soulevant bien la pâte à l’aide d’une maryse.
• Verser dans le moule et enfourner à 180°C pendant 50 à 60 minutes. Attention : ne surtout pas ouvrir le four avant les 30 premières minutes de cuisson.
• Au bout de 30 minutes, couvrir de papier aluminium afin que le gâteau ne brûle pas sur le dessus.
• Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer quelques heures avant de découper et de déguster.

BON APPÉTIT !
buen provecho