Name: TAJINE DE POULET AU CITRON ET AUX OLIVES
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h
Yield: 6 portions
Ingredients: 6 pilons de poulet Exceldor; 6 hauts de cuisse de poulet désossés Exceldor; 1 pincée de safran; 1 tasse (250 ml) d’eau bouillante; 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive; 1 gros oignon, haché; 1 fenouil, coupé en bâtonnets; 2 citrons confits, coupés en quartiers ou 1 citron, coupé en quartiers; 1/2 tasse (125 ml) d’olives vertes; 1/4 tasse (60 ml) de raisins secs; 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu; 1 c. à thé (5 ml) de coriandre moulue; 1 c. à thé (5 ml) de paprika; 1/2 c. à thé (3 ml) de muscade fraîchement râpée; 1 bâton de cannelle; 2 gousses d’ail, hachées; 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet; Sel et poivre du moulin

Recette par: exceldor - TAJINE DE POULET AU CITRON ET AUX OLIVES

PRÉPARATION
30

CUISSON
55

TOTAL
1h25

RENDEMENT
6 portions

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

6 pilons de poulet Exceldor
6 hauts de cuisse de poulet désossés Exceldor
1 pincée de safran
1 tasse (250 ml) d’eau bouillante
3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
1 gros oignon, haché
1 fenouil, coupé en bâtonnets
2 citrons confits, coupés en quartiers ou 1 citron, coupé en quartiers
1/2 tasse (125 ml) d’olives vertes
1/4 tasse (60 ml) de raisins secs
1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
1 c. à thé (5 ml) de coriandre moulue
1 c. à thé (5 ml) de paprika
1/2 c. à thé (3 ml) de muscade fraîchement râpée
1 bâton de cannelle
2 gousses d’ail, hachées
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
Sel et poivre du moulin

Instructions

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un bol, mélanger l’eau et le safran; laisser infuser.
Dans une grande casserole, faire colorer les pilons de poulet à feu moyen-élevé dans un peu d’huile.
Saler et poivrer pendant la cuisson. Faire de même avec les hauts de cuisse, puis réserver les morceaux de poulet colorés dans un bol.
Dans la même casserole, faire revenir l’oignon et le fenouil pendant 5 minutes en remuant.
Ajouter les citrons confits, les olives, les raisins secs, les épices et l’ail et poursuivre la cuisson quelques minutes. Saler et poivrer.
Remettre les morceaux de poulet dans la casserole et ajouter l’infusion de safran et le bouillon de poulet. Porter à ébullition et couvrir.
Enfourner pendant 30 minutes. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 15 minutes. Rectifier l’assaisonnement.
Servir avec du couscous et parsemer de coriandre fraîche.

À vous maintenant!

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