Suprême de Poulet au Pistou et Légumes Verts

Détails de la recette

PRÉPARATIONCUISSONTOTALRENDEMENT
4 à 6 Portions

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 6 pièces de suprêmes de poulet
  • 25cl d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 1 botte de basilic
  • 20g de pignons de pin
  • 20g de parmesan
  • 150g de ricotta
  • 25cl d’huile d’olive
  • 10cl de vinaigre balsamique blanc
  • 3 oignons nouveaux
  • 50g de tomates cerises
  • 500g d’haricots verts
  • 2 oignons nouveaux
  • 6 tours de moulin à poivre
  • 20g de beurre doux
  • 6 branches de persil plat
  • 6 pincées de sel fin

InstructionsInstructions:

Pour la pâte à pistou :

  • A l’aide d’un pilon, piler les feuilles de basilic avec les pignons de pin, la gousse d’ail et le parmesan.
  • Ajouter 20 cl d’huile d’olive puis piler de nouveau jusqu’à obtenir une pâte lisse. Mettre le pistou dans une poche à douille.
  • Percer avec le doigt la membrane entre la peau et la chair de chaque poulet, puis injecter le pesto sous la peau.
  • Dans une poêle chaude, mettre un trait d’huile d’olive et faire colorer la peau des poulets 2 min à feu vif. Les disposer dans une plaque et cuire au four 8 min.
  • Garder sous un papier aluminium.

Pour la sauce vierge :

  • Couper les tomates en petits dés. Ciseler la moitié des oignons nouveaux en petits dés. Ciseler le persil.
  • Mélanger l’ensemble et arroser d’huile d’olive et de vinaigre balsamique blanc. Saler et poivrer puis ajouter de petites pépites de ricotta.
  • Couper le restant des oignons nouveaux en fines lamelles. Couper en petits bâtonnets les haricots verts.
  • Faire chauffer un wok avec une noisette de beurre et faire suer les oignons avec une pincée de sel pendant 2 min.
  • Ajouter les haricots, assaisonner et mouiller d’eau à mi-hauteur.
  • Couvrir et laisser cuire jusqu’à évaporation de l’eau.
  • Disposer les haricots verts dans une assiette, poser les suprêmes de poulet et finir avec la sauce vierge.

Notes

BON APPÉTIT !

À vous!À vous maintenant!

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Source: Ma tv pratique - Suprême de Poulet au Pistou et Légumes Verts
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