SOUPE-REPAS GOURMANDE SANS COMPROMIS

Bouillon de départ, au choix :

• 5 tasses (1250 ml) de bouillon de volaille
• Eau et miso
• Eau et base de soupe aux légumes *

Garnitures aromatiques, au goût :

• Gingembre haché finement ou râpé au zesteur
• Ail
• 2 feuilles de lime kéfir

Viandes, poissons ou autre :

• Escalopes de poulet
• Crevettes
• Poisson blanc
• Pétoncles
• Soba de sarrasin ou autre pâte cuite
• Riz brun ou autre, cuit
• Légumineuses cuites

Légumes :

• Carottes
• Poireau ou oignon vert
• Betteraves jaunes
• Chou-fleur
• Haricots ou pois mange-tout
• Brocoli
• Épinards

Herbes :

• Laurier et thym frais
• Ciboulette hachée
• Estragon ou basilic frais haché

• Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon choisi.
• Ajouter la garniture aromatique.
• Cuire quelques minutes.
• Ajouter la viande choisie.
• Pocher la viande dans le bouillon frémissant quelques minutes.
• Retirer et réserver.
• Cuire les légumes choisis en progression selon le temps de cuisson de chacun. Remettre la viande.
• Ajouter les herbes et servir.