SALADE EN POT AUX ŒUFS, AU POULET ET AU MAÏS

PRÉPARATION
CUISSON
TOTAL
RENDEMENT
4 portions

Ingrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 2 emballages d’œufs cuits durs Oeufs presto! Omega 3, format collation, tranchés
  • 2 c. à s. chacun d’oignon vert et de persil, finement hachés
  • 3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 2 c. à thé chacun de moutarde de Dijon et de miel
  • ¼ c. à t. chacun de sel et de poivre
  • ¼ tasse d’huile de canola
  • 2 tasses de poitrines de poulet, cuites, en dés (environ 1 grosse ou 2 petites)
  • 4 tasses de bébés épinards, divisés
  • ½ tasse chacun de carottes, râpées ; de poivron et de céleri, en dés

Instructions:

  • Couper les œufs en deux et séparer les jaunes des blancs. Hacher grossièrement les blancs et réserver.
  • Presser les jaunes d’œufs dans un tamis fin, au-dessus d’un bol. Ajouter le vinaigre, l’oignon vert, le persil, la moutarde, le miel, le sel et le poivre.
  • Incorporer l’huile d’olive en fouettant jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et lisse (ou combiner tous les ingrédients de la vinaigrette dans un mini  hachoir et pulser jusqu’à émulsion).
  • Diviser et étager les ingrédients de la salade dans quatre pots de conserve de 2 tasses chacun (500 mL), selon l’ordre suivant : poulet, vinaigrette, la moitié des bébés épinards, carottes, céleri, blancs d’œufs hachés, poivron et épinards restants.
  • Fermer à l’aide du couvercle et réserver au réfrigérateur jusqu’à 1 jour.
  • Renverser dans une assiette et mélanger pour servir. Donne 4 portions.

À vous maintenant!

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