Salade de Mini-Boulettes

• 2 tranches de pain de mie, en dés
• 60 ml (¼ tasse) de lait
• 450 g (1 lb) de steak haché
• 55 g (2 oz) de pancetta hachée finement
• 1 petit oignon, pelé et haché finement
• 2 c. à s. de sauce Worcestershire
• 1 c. à thé de harissa
• 2 œufs, battus
• 2 c. à s. de farine tout usage
• 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive extra vierge
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf
• 1 brocoli, en petits bouquets
• 2 tomates, en dés
• 225 g (8 oz) de feuilles d’épinard
• 2 échalotes, hachées finement
• Sel et poivre

Vinaigrette 

• 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive extra vierge
• 1 c. à thé de harissa (purée de piments rouges)
• 1 c. à thé de vinaigre de vin

• Dans un grand bol, mélanger le pain de mie et le lait. Laisser reposer 5 minutes.
• Dans le grand bol, ajouter le steak haché, la pancetta, l’oignon, la sauce Worcestershire, la harissa et les œufs.
• Former des petites boulettes. Placer sur une assiette et réfrigérer 30 minutes.
• Retirer les boulettes du réfrigérateur. Les saupoudrer de farine.
• Dans un grand poêlon, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter les boulettes en une seule couche.
• Faire revenir à feu moyen environ 10 minutes, en les tournant souvent pour bien les cuire de tous les côtés.
• Verser le bouillon. Couvrir et cuire à feu doux 10 minutes.
• Retirer le couvercle et cuire à feu doux 10 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit évaporé.
• Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le brocoli jusqu’à ce que les bouquets soient juste tendres.
• Égoutter et transférer dans un grand bol. Ajouter les dés de tomates, les feuilles d’épinard et les boulettes. Garnir d’échalotes hachées.
• Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, la harissa et le vinaigre de vin.
• Verser sur la salade et servir