• Commencer par peler la fleur de banane. enlever les feuilles mauve pour arriver à la partie blanche.garder les plus grosses feuilles pour la présentation.
• Couper la partir blanche en de toute petite lamelles placer directement dans un grand volume d’eau mélanger a du vinaigre pour éviter qu’elle noircissent.
• Éplucher la mangue verte ( le concombre dans mon cas)  et  couper en julienne très fines.
• Faire aussi une julienne avec le piment rouge et  couper l’oignon en rondelles. mélanger  les ingrédients dans un saladier.
• Égoutter les lamelles de la fleur de bananier , ajouter le piment, l’oignon les pousses de soja, les herbes (menthe, coriandre, basilic thai)
• Ciselées ainsi que le poulet et la moitié des cacahuètes.

Faire la sauce

• Mélanger le jus du citron avec le sucre, le nuoc-mâm, le sel, l’ail et le piment.
• Verser la sauce sur la salade et bien mélanger le tout.
• Dresser la salade dans la feuilles externes de la fleur préalablement.
• Lavés; parsemer du reste des cacahuètes et présenter très frais.