Roulés de Pancakes Végétariens au Seitan, Oignon et Persil

Pour les pancakes :

• 175 g de farine
• 200 ml de lait de soja
• 50 g d’huile neutre
• 1 c. a soupe de fécule de maïs
• 1 sachet de levure chimique
• 1 c. à café de sel fin

Pour la garniture :

• 500 g de seitan
• 2 oignons
• 1 botte de persil frais
• Brins de ciboulette
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Préparez les pancakes :

• Mélangez la farine, la levure chimique, la fécule de maïs et le sel dans un récipient.
• Ajoutez le lait de soja et l’huile puis fouettez bien, à l’aide d’un fouet, jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène.
• Laissez reposer 15 minutes.
• Faites chauffer un filet d’huile neutre dans une poêle.
• Prélevez un petit tas de pâte et versez-le dans la poêle. Faites cuire le pancake quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
• Débarrassez de la poêle et répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
• Laissez refroidir les pancakes dans une assiettes.

Préparez la garniture :

• Pelez et hachez les oignons.
• Coupez le seitan en petits morceaux.
• Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle.
• Faites revenir les oignons pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
• Ajoutez le seitan et laissez cuire environ 10 minutes en mélangeant bien.
• Nettoyez et ciselez le persil frais. Ajoutez-le au mélange. Salez et poivrez.
• Retirez du feu.
• Placez la garniture au seitan sur chaque pancake.
• Roulez les pancakes pour former des roulés. Ficelez-les avec les brins de ciboulette frais.
• Dégustez pendant que la garniture est encore chaude.