Circulaire-en-ligne.ca
Recherchez sur le site:
Aubaines & Promotions Concours Circulaires
 
Circulaires en ligne - 100% Écologique

Recette de:
Rôti de Chevreuil « basse température » & Friture de Légumes Anciens

Rôti de Chevreuil « basse température » & Friture de Légumes AnciensAfficher le site Agrandir

Détails de la recette

Rôti de Chevreuil « basse température » & Friture de Légumes Anciens

PRÉPARATION CUISSON TOTAL RENDEMENT
4 à 6 Portions

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

La marinade

  • Vin rouge
  • Oignon
  • Carottes
  • Thym
  • Laurier
  • Poivre

 

  • Du Chevreuil
  • Topinambours
  • Celeri rave
  • Panais
  • Beurre
  • vinaigre balsamique


InstructionsInstructions:

  • Le rôti a mariné une douzaine d’heures dans une marinade classique concoctée par Olivier (vin rouge, oignon, carottes, thym, laurier, poivre…).
  • Puis il a cuit dans un sac de cuisson (à défaut de machine à sous-vide) à 60° durant 3 heures.
  • Pendant ce temps-là, la marinade a réduit tranquillement.
  • Dix minutes avant de servir, j’ai poêlé la viande dans une poêle sur tous les côtés.
  • Pour les légumes, j’ai épluché, coupé et blanchi à l’eau salée 2mn topinambours, celeri rave et panais.
  • J’ai ensuite fait deux bains de friture.
  • J’ai filtré la marinade, ajouté un peu de beurre et de vinaigre balsamique (concentré).
  • J’ai tranché le rôti et servi dans des assiettes chaudes.

Notes

BON APPÉTIT !

À vous!À vous maintenant!

À vous de faire de cette Recette la Vôtre! Nous vous invitons à l'essayer, l'évaluer, la partager, la personnaliser, et nous laisser vos commentaires ci-dessous! N'oubliez pas de visiter le site de l'auteur si vous aimez sa recette!

IMPRIMER

AVEC PHOTO
IMPRIMER

SANS PHOTO

Que pensez-vous de cette recette?

MauvaisOrdinaireBonTrès BonExcellent (1 votes, moyenne: 5,00 sur 5)
Loading...

Découvrez d'autres Recettes classées dans:

Plats principaux (4795)

ou par ingrédient:

Beurre-Tartinade Boissons Épices Légumes Viande Vinaigre

Vous aimerez sûrement les Recettes suivantes!

Source: Boire manger - Rôti de Chevreuil "basse température" & Friture de Légumes Anciens
Partagé sous forme non-commerciale basé sur la license Attribution-NonCommercial-ShareAlike 2.5 Canada

Vous êtes l'auteur de cette recette? Si vous souhaitez y apporter une modification, mettre votre site plus en valeur sur la page ou partager d'autres recettes, utilisez notre formulaire de contact. Si vous trouvez que nous contrevenons à votre propriété intellectuelle et souhaitez que nous retirions le contenu, utilisez ce formulaire pour nous le laisser savoir et nous procèderons dans les plus brefs délais.

VOS RECETTES
sur Circulaire en Ligne, C'EST VIRAL !
Inscription
Fermer Afficher
Photo de la recette
Fermer