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Recette de:
Recette de Steak de Chevreuil au Coulis de Bleuets et Champignons Portobello

Recette de Steak de Chevreuil au Coulis de Bleuets et Champignons PortobelloAfficher le site Agrandir

Détails de la recette

Recette de Steak de Chevreuil au Coulis de Bleuets et Champignons Portobello

PRÉPARATION CUISSON TOTAL RENDEMENT
6 Personnes

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • Steaks d’intérieur de ronde ou de contre-filet
  • Fleur de sel
  • Beurre clarifié
  • Champignons Portobello
  • Ail
  • Échalotes
  • Huile d’olive
  • Papier alu
  • 2 tasses de bleuets
  • Branche de romarin infusée pendant 10 minutes dans 1 tasse d’eau bouillante
  • 1 tasse de vin rouge


InstructionsInstructions:

  • Sortir les steaks du réfrigérateur et laisser à la température de la pièce 45 minutes
  • Essuyer la viande correctement
  • Saler la viande dessus et dessous avec la fleur de sel
  • Faire chauffer votre poêle à feu moyen-vif (150 degrés F) et huiler avec de l’huile d’olive vos pièces de viande
  • Mettre votre beurre clarifié dans la poêle et ajouter de l’huile d’olive pour éviter de faire brûler le beurre
  • Ajouter vos pièces de viande dans la poêle et les frire 1minute par cm par côté
  • Par la suite, faites reposer vos pièces de viande dans une assiette et recouvrir d’une feuille de papier alu.
  • Se servir de la même poêle, ajouter les champignons Portobello tranchés, l’ail et les échalotes dans du beurre clarifié et de l’huile d’olive
  • Blondir le tout, ajouter les bleuets et remuer
  • Ajouter l’infusion de romarin et le vin rouge
  • Épaissir la sauce avec de la fécule de maïs délayée dans de l’eau froide
  • Une fois que la sauce aura épaissie, vous la passer au blender.

Notes

BON APPÉTIT !

À vous!À vous maintenant!

À vous de faire de cette Recette la Vôtre! Nous vous invitons à l'essayer, l'évaluer, la partager, la personnaliser, et nous laisser vos commentaires ci-dessous! N'oubliez pas de visiter le site de l'auteur si vous aimez sa recette!

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Source: Chevreuil.net - Recette de Steak de Chevreuil au Coulis de Bleuets et Champignons Portobello
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