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Recette de:
RAGOÛT DE BOULETTES « MAISON » DE VEAU DE LAIT DU QUÉBEC

RAGOÛT DE BOULETTES « MAISON » DE VEAU DE LAIT DU QUÉBECAfficher le site Agrandir

Détails de la recette

RAGOÛT DE BOULETTES « MAISON » DE VEAU DE LAIT DU QUÉBEC

PRÉPARATION CUISSON TOTAL RENDEMENT
8 à 10 Portions

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 1 oignon jaune haché finement
  • 1 gousse d’ail hachée
  • Beurre en quantité suffisante
  • 1 kg (2 lb) de Veau de lait du Québec haché
  • 1 oeuf battu
  • 125 ml (1/2 tasse) de chapelure
  • 12 g (2 c. à thé) de gros sel
  • 4 g (2 c. à thé) de poivre moulu
  • 2 l (8 tasses) de fond de veau concentré préparé ou de bouillon de poulet
  • 250 ml (1 tasse) de farine grillée
  • 2 g (1 c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu
  • Sel et poivre au goût


InstructionsInstructions:

  • Dans une poêle, faire suer l’oignon et l’ail dans le beurre, refroidir et réserver.
  • Dans un bol, bien mélanger le veau haché, l’oeuf, la chapelure, le sel, le poivre, l’oignon et l’ail.
  • Façonner la viande en boulettes d’environ 15 g (1 c. à soupe). (Donne approximativement 50 à 60 petites boulettes.)
  • Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  • Déposer les boulettes sur une plaque à biscuits légèrement huilée ou sur un papier parchemin et cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient d’une belle couleur dorée.
  • Dans un chaudron, amener le fond de veau à ébullition et y incorporer la farine grillée en brassant vigoureusement à l’aide d’un fouet. Ajouter le piment de la Jamaïque et assaisonner de sel et de poivre.
  • Ajouter les boulettes au fond de veau et amener à ébullition. Couvrir et cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 30 minutes.
  • Servir avec des pommes de terre et des légumes cuits à la vapeur.

Notes

BON APPÉTIT !

À vous!À vous maintenant!

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Source: Veau de lait - RAGOÛT DE BOULETTES « MAISON » DE VEAU DE LAIT DU QUÉBEC
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