Ragoût de Boulettes « maison » de Veau de Grain du Québec

• 1 oignon jaune haché finement
• 1 gousse d’ail hachée
• Beurre en quantité suffisante
• 1 kg (2 lb) de Veau de grain du Québec haché
• 1 oeuf battu
• 125 ml (1/2 tasse) de chapelure
• 12 g (2 c. à thé) de gros sel
• 4 g (2 c. à thé) de poivre moulu
• 2 l (8 tasses) de fond de veau concentré préparé ou de bouillon de poulet
• 250 ml (1 tasse) de farine grillée
• 2 g (1 c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu
• Sel et poivre au goût

• Dans une poêle, faire suer l’oignon et l’ail dans le beurre, refroidir et réserver.
• Dans un bol, bien mélanger le veau haché, l’oeuf, la chapelure, le sel, le poivre, l’oignon et l’ail.
• Façonner la viande en boulettes d’environ 15 g (1 c. à soupe). (Donne approximativement 50 à 60 petites boulettes.)
• Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
• Déposer les boulettes sur une plaque à biscuits légèrement huilée ou sur un papier parchemin et cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient d’une belle couleur dorée.
• Dans un chaudron, amener le fond de veau à ébullition et y incorporer la farine grillée en brassant vigoureusement à l’aide d’un fouet. Ajouter le piment de la Jamaïque et assaisonner de sel et de poivre.
• Ajouter les boulettes au fond de veau et amener à ébullition. Couvrir et cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 30 minutes.
• Servir avec des pommes de terre et des légumes cuits à la vapeur.

Joyeuses Fêtes !

BON APPÉTIT !