Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
60 ml (1/4 tasse) de farine
10 ml (2 c. à thé) de thym séché
10 ml (2 c. à thé) d’origan séché
4 (env. 1 kg / 2 lb) jarrets de Veau de grain du Québec
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon haché
3 grosses carottes coupées en rondelles
250 ml (1 tasse) de vin blanc
375 ml (1 1/2 tasse) de fond de veau concentré préparé ou de bouillon de boeuf
1 boîte (398 ml / 14 oz) de sauce tomate
10 ml (2 c. à thé) de graines de fenouil
2 tomates italiennes coupées en dés
125 ml (1/2 tasse) de persil frais haché
1 gousse d’ail hachée
Les zestes d’un citron et d’une orange
Sel et poivre au goût
Instructions
Dans un plat peu profond, mélanger la farine, le thym et l’origan.
Assécher légèrement les jarrets de veau à l’aide d’un papier absorbant.
Passer les jarrets dans le mélange de farine et secouer pour enlever l’excédent.
Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu vif.
Faire revenir les jarrets de veau pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés.
Ajouter l’oignon et les carottes. Cuire en brassant pendant 2 minutes.
Ajouter le vin, le fond de veau ou le bouillon de bœuf, la sauce tomate et les graines de fenouil.
Bien mélanger. Porter à ébullition et réduire le feu à doux. Laisser mijoter à découvert pendant 5 minutes.
Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure 30 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Ajouter les tomates, le persil, l’ail et les zestes de citron et d’orange.
Saler et poivrer au goût. Mélanger délicatement.
Accompagner de linguinis et de fleurons de brocoli.
À vous maintenant!
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