Boulettes:

•  1 paquet de saucisse italienne douce ou forte
•  250 g de veau haché
•  1 petit oignon
•  2 gousses d’ ail
•  3 cuillères à table origan et persil italien frais haché finement
•  1 1/2 tasse de chapelure
•  1 oeuf
•  poivre
•  farine
•  huile de canola

Ragoût:

•  20 oignons perlés rouges ou jaunes
• 1 paquet de champignons porteenies (champignons de Paris)
•  1 branche de céleri avec les feuilles
•  2 gousses d’ail
•  3 cuillères à table d’ origan et de persil italien frais haché
•  1 cuillère à table d’ huile d’olive
•  1 tasse de fond de veau
•  3 tasses de bouillon de champignons
•  1 tasse d’ eau
•  1 boîte (540 ml) haricot romains
•  1 os à soupe
•  1 1/2 tasse de pois verts congelés
•  poivre