Étapes :

• Déposer 1 poitrine de poulet entre 2 grandes pellicules de plastique. À l’aide du côté plat d’un attendrisseur ou d’un rouleau à pâtisserie, frapper délicatement la poitrine pour qu’elle ait une épaisseur de ½ cm (¼ po), en prenant soin de ne pas la déchirer. Répéter avec les poitrines de poulet restantes.
• Mettre le brocoli dans un petit bol en verre et ajouter juste assez d’eau pour couvrir les fleurons; réchauffer au four à micro-ondes pendant 4 minutes. Égoutter et hacher finement. Bien mélanger les fleurons de brocoli chauds avec le fromage de chèvre.
• Déposer le ¼ du mélange de fromage à la base d’un morceau de poulet. Enrouler la viande soigneusement sur le fromage, en remontant les côtés du poulet pour retenir le fromage. Utiliser 2 ou 3 cure-dents pour bien fixer le tout. Répéter avec les poitrines de poulet restantes.
• Dans un grand poêlon, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif et faire revenir le poulet des deux côtés pendant environ 7 minutes. Verser la sauce aigre-douce VH® dans le poêlon avec 60 ml (1/4 tasse) d’eau. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, environ 12 minutes.
• Trancher le poulet et le napper de sauce.