Détails de la recette
Poularde Pochée à la Truffe
2015-11-17 https://imgcdn.circulaire-en-ligne.ca/wp-content/uploads/Poularde-Pochée-à-la-Truffe.jpgPoularde Pochée à la Truffe
Recette par: Cuisine actuelle - Poularde Pochée à la Truffe
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| PRÉPARATION | CUISSON | TOTAL | RENDEMENT |
|---|---|---|---|
| 4 Personnes |
Ingrédients:
Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
• 1 poularde fermière
• 1 truffe
• 8 carottes
• 4 branches de céleri
• 4 poireaux
• 2 oignons
• 1 bouquet garni
• 120 g de beurre
• 500 g de riz arborio
• 2 clous de girofle
• sel, poivre
Instructions:
- Découpez la truffe en rondelles très fines. Soulevez la peau de la poularde et glissez des rondelles de truffe.
- Pelez les carottes et le céleri, rincez-les et coupez-les en tronçons.
- Pelez 1 oignon et piquez-le des clous de girofle. Nettoyez les poireaux, coupez-les en 3 tronçons, fendez-les en quatre puis rincez-les.
- Dans un faitout, mettez la poularde, ajoutez l’oignon, 1 poireau, 2 carottes et le bouquet garni. Versez de l’eau froide pour recouvrir entièrement la volaille. Salez, poivrez et laissez cuire 1 h 15 à feu doux. Au bout de ce temps, ajoutez les légumes restants et poursuivez la cuisson encore 30 min.
- Recueillez 1 l de bouillon pour la cuisson du riz, versez-le dans une casserole et portez à ébullition.
- Réservez la poularde et les légumes au chaud dans le bouillon restant.
Pelez et émincez l’oignon restant, faites-le blondir dans 50 g de beurre, ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il soit translucide. - Versez 1/3 du bouillon, faites cuire sur feu moyen.
- Quand le liquide s’est évaporé, ajoutez un 2e tiers. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement du bouillon.
- Comptez en tout 20 min de cuisson. Hors du feu, ajoutez le beurre restant coupé en morceaux.
- Mélangez, parsemez la surface du reste de truffe hachée.
Notes
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Source: Cuisine actuelle - Poularde Pochée à la Truffe
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