Faire dorer les fines herbes hachées avec de l’huile et du beurre dans une casserole.
Ajouter la saucisse pelée et taillée en morceaux et faire dorer. Arroser de vin blanc et laisser évaporer.
Faire dorer les herbes brièvement dans l’huile et le beurre, ajouter les morceaux de saucisse et, lorsqu’elle sera dorée uniformément, arroser de vin blanc.
Laisser évaporer, saler, ajouter la tomate et éteindre le feu après que le tout ait mijoté pendant une couple de minutes.
Faire cuire les pennes lisces dans une quantité abondante d’eau salée, égoutter « al dente » et assaisonner avec la sauce et le fromage parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé.