Pâté Chinois au Quinoa

• 5 à 6 pommes de terre moyennes
• 3 à 4 carottes moyennes
• 1 petit rutabaga
• ½ tasse quinoa cru
• 1 ½ tasse eau (cuisson du quinoa)
• 1 oignon émincé
• ½ livre viande hachée au choix (boeuf, veau, etc.)
• ½ tasse lait ou boisson de soya
• 2 c. à table huile d’olive ou de canola
• 2 c. à table herbes de Provence
• au goût sel et poivre

Toute la préparation du pâté chinois devrait prendre environ 30 minutes. Il est recommandé de baiser le feu du four et de laisser le tout mijoter assez longtemps pour que chaque étage prenne le goût de tous les ingrédients. Voici les étapes de base :

1. Peler les légumes et les couper en morceaux pour une cuisson uniforme.

2. Faire cuire les pommes de terre, les carottes et le rutabaga jusqu’à tendreté, soit de 15 à 20 minutes.

3. Bien rincer le quinoa à l’eau froide, à l’aide d’une passoire fine.

4. Dans une casserole, porter à ébullition le quinoa et l’eau. Réduire le feu, couvrir et cuire 15 minutes.

5. Pendant ce temps, faire revenir l’oignon et la viande hachée dans une poêle antiadhésive. Réserver.

6. Retirer l’eau des légumes et les réduire en purée à l’aide d’un pilon. Ajouter le lait, l’huile, les herbes, le poivre et le sel.

7. Mélanger la viande et le quinoa.

8. Dans un plat carré de 20 cm x 20 cm (8 po x 8 po) allant au four, étendre la viande et le quinoa.

9. Couvrir de la purée de légumes.

10. Mettre au four à 180 °C (350 °F) durant environ 30 minutes.

À vous de modifier la recette ci-haut à votre goût. À titre de suggestion, voici quelques moyens pour modifier la recette ci-haut.

• Vous pouvez utiliser de la crème dans la préparation des pommes de terre pour avoir une texture plus onctueuse.
• Vous pouvez mélanger des patates sucrées ou même du chou-fleur pour la couche supérieure.
• Vous pouvez mélanger du maïs en grain et du maïs en crème pour la couche du milieu.
• Vous pouvez ajouter des champignons à votre couche du bas.
• Vous pouvez ajouter du piment rouge pour ajouter un goût de sucré à votre viande.

Bon appétit!