PAIN MAISON À LA POÊLE

• 4 tasses (1 litre)  de farine tout usage non blanchie
• 1 sachet de 8 g (¼ oz) de levure instantanée pour levée rapide* (de type Fleischmann’s)
• 1 c. à thé (5 ml)  de sel
• 2 tasses (500 ml) d’eau tiède
• ½ c. à soupe (7,5 ml) d’huile végétale
• 1 c. à thé (5 ml)  de farine tout usage non blanchie (facultatif)

• Préchauffer le four à 425 °F  (220 °C)
• Placer la grille au centre du four.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure et le sel.
• Verser l’eau et mélanger à la fourchette pour humecter les ingrédients.
• Poursuivre avec les mains et former une boule avec la pâte. Pour faciliter la manipulation de la pâte et éviter qu’elle colle, enfariner légèrement les mains.
• Pétrir la pâte dans le bol en repliant la boule au centre puis en la repliant sur elle-même. Répéter environ 15 fois cette étape.
• Recouvrir le bol avec un linge à vaisselle propre, humide et chaud. Le linge ne doit pas toucher la pâte. Laisser reposer 30 minutes.(moi 1heure)
• À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner d’huile un poêlon allant au four de 18 cm (7 po) de diamètre, idéalement de fonte.
• Déposer la boule de pâte dans le poêlon et saupoudrer de farine la surface du pain. À l’aide d’un couteau tranchant, tailler une grande croix sur le pain.
• Cuire au four de 45 à 60 minutes ou jusqu’à ce que le pain soit bien doré à l’extérieur. Laisser tiédir avant de servir.

Note:
*La levure rapide ou instantanée agit 25 % plus rapidement que la levure traditionnelle. Aussi, contrairement à la levure traditionnelle, il n’est pas nécessaire de l’activer avant de l’utiliser. Elle peut donc être intégrée directement dans la recette.

Se conserve 1 semaine dans un sac de plastique hermétique à température ambiante ou 3 mois au congélateur. {{SL}} Remettre au four pour décongeler jusqu’à ce que la mie soit chaude et l’extérieur croustillant.

BON APPÉTIT !