Nouilles de Riz Sautées de Taiwan

• 50 g de filet de porc
• 30 g de chou blanc
• 20 g de carotte
• 20 g de champignon parfumé
• 2 baquets de nouilles de riz
• 20 g de ciboulette chinoise

Assaisonnement

• 3 c.à.s de sauce de soja claire
• 1 c.à.s de vin de Shaoxing
• 1 c.à.c de fécules de maïs
• 3 c.à.c d’huile d’olive
• ½ c.à.c de sel
• ½ c.à.c de sucre
• ½ cube de bouillon de poule/volaille
• 1 verre d’eau (ou bouillon)

• Laver le porc, le chou blanc, la carotte, les champignons parfumés, et les couper en julienne.
• Laver les ciboulettes chinoises et les couper en tronçons. Battre l’œuf, faire frire en galette mince puis couper en julienne.
• Mettre les nouilles de riz dans un grand bol, les faire tremper dans l’eau pendant 30 minutes.
• Mettre les émincés de porc dans un bol, ajouter les assaisonnements (1 c.à.s de sauce de soja claire, 1 c.à.s de vin de Shaoxing, 1 c.à.s de fécule de maïs, 1 c.à.c d’huile d’olive).
• Bien mélanger et les faire mariner pendant 15 minutes.
• Chauffer de l’huile de tournesol dans un wok, y mettre les émincés de porc et les faire sauter. Les retirer et réserver.
• Chauffer encore l’huile de tournesol dans le wok, ajouter les champignons parfumés et le chou blanc. Faire sauter le tout.
• Mettre les nouilles de riz, la carotte et la ciboulette chinoise, tous faire sauter.
• Rajouter l’eau (ou la bouillon), 2 c.à.s de sauce de soja claire, le sel, le sucre et le bouillon de poule/volaille.
• Tous faire cuire pour un instant jusqu’à ce qu’il n’y aie pas d’eau.  Rajouter la julienne d’œuf et les émincés de porc bien sautés, bien mélanger.
• Il vaut mieux utiliser les baguettes au lieu d’une pelle pour tous faire sauter, pour éviter de couper les nouilles de riz.