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cuisine actuelle - Noisettes de Chevreuil Sauce Grand Veneur
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Noisettes de Chevreuil Sauce Grand Veneur
2019-02-05 https://www.circulaire-en-ligne.ca/wp-content/uploads/noisettes-de-chevreuil-sauce-grand-veneur.jpg
PRÉPARATION
CUISSON
TOTAL
RENDEMENT
4 personnes
Ingrédients:
Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 4 noisettes de chevreuil d’environ 180 g
- Parures d’un chevreuil
- 150 ml de vin rouge
- 1 carotte
- 1 oignon
- 300 ml de fond de veau
- 5 baies de genièvre
- 1 c à s de Maïzena
- 1 filet d’huile d’olive
- 10 g de beurre
Instructions:
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile sur feu fort et faites colorer les parures pendant 5 min.
- Ajoutez ensuite la carotte et l’oignon coupés en morceaux. Versez le vin rouge et les baies de genièvre.
- Laissez mijoter pendant 5 min puis versez le fond de veau. Poursuivez la cuisson sur feu doux pendant 1h.
- Salez, poivrez puis filtrez le jus et ajoutez la Maïzena en fouettant pour bien l’incorporer.
- Dans une poêle, faites mousser le beurre et faites dorer les noisettes de beurre 3 min par face.
- Salez et poivrez et dégustez aussitôt avec la sauce.
Notes
Astuces et conseils
Servez ce plat avec une purée de céleri et parsemez de persil ciselé.
BON APPÉTIT !
À vous maintenant!
À vous de faire de cette Recette la Vôtre! Nous vous invitons à l'essayer, l'évaluer, la partager, la personnaliser, et nous laisser vos commentaires ci-dessous! N'oubliez pas de visiter le site de l'auteur si vous aimez sa recette!
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