Name: Noisettes de Chevreuil Sauce Grand Veneur
Prep time: 10 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 noisettes de chevreuil d’environ 180 g; Parures d’un chevreuil; 150 ml de vin rouge; 1 carotte; 1 oignon; 300 ml de fond de veau; 5 baies de genièvre; 1 c à s de Maïzena; 1 filet d’huile d’olive; 10 g de beurre

Recette par: cuisine actuelle - Noisettes de Chevreuil Sauce Grand Veneur
Merci de visiter le site de l'auteur si vous aimez sa recette!

PRÉPARATION
10 min.

CUISSON
1h15

TOTAL
1h25

RENDEMENT
4 personnes

Ingrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

4 noisettes de chevreuil d’environ 180 g
Parures d’un chevreuil
150 ml de vin rouge
1 carotte
1 oignon
300 ml de fond de veau
5 baies de genièvre
1 c à s de Maïzena
1 filet d’huile d’olive
10 g de beurre

Instructions:

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile sur feu fort et faites colorer les parures pendant 5 min.
Ajoutez ensuite la carotte et l’oignon coupés en morceaux. Versez le vin rouge et les baies de genièvre.
Laissez mijoter pendant 5 min puis versez le fond de veau. Poursuivez la cuisson sur feu doux pendant 1h.
Salez, poivrez puis filtrez le jus et ajoutez la Maïzena en fouettant pour bien l’incorporer.
Dans une poêle, faites mousser le beurre et faites dorer les noisettes de beurre 3 min par face.
Salez et poivrez et dégustez aussitôt avec la sauce.

Notes

Astuces et conseils
Servez ce plat avec une purée de céleri et parsemez de persil ciselé.

BON APPÉTIT !

À vous maintenant!

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