La Tourtière du PDC
Recette par: Avec foie gras svp - La Tourtière du PDC
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Détails de la recette

La Tourtière du PDC

PRÉPARATIONCUISSONTOTALRENDEMENT
8 à 10 Portions

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 1 recette de pâte brisé (voir plus bas)
  • 500g de porc haché
  • 200g d’épaule de porc effiloché
  • 1 oignon moyen ciselé
  • 3 gousses d’ail haché
  • 100g de champignon haché
  • 100 ml de vin blanc
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 noix de beurre
  • 1 petite pomme de terre râpée
  • Quelques clous de girofle moulu
  • 1 pincé de cannelle sel et poivre du moulin

Pâte brisée

  • 225g de beurre froid
  • 275g de farine tout usage
  • 70 ml d’eau froide
  • 1 pincé de sel fin

InstructionsInstructions:

  • Dans une casserole faire suer au beurre l’oignon et l’ail.
  • Ajouter les champignons et laisser cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau de végétation.
  • Mouiller au vin blanc et réduire à sec.
  • Ajouter le porc haché et les épices.
  • Laisser cuire 5 min en remuant pour séparer les amas de viande.
  • Ajouter l’épaule de porc braisé qui a été déchiqueté et la pomme de terre râpée.
  • Laisser cuire environ 10 minutes supplémentaires. Rectifier l’assaisonnement, laisser réduire.
  • Abaisser la pâte brisée et chemisée une assiette à tarte.
  • Remplir d’appareil de viande haché et d’épaule braisé.
  • Recouvrir d’un cercle de pâte brisée et badigeonner la tourtière avec un jaune d’oeuf (egg wash. Jaune d’oeuf et un peu d’eau).
  • Percer la pâte supérieure pour que la vapeur s’échappe lors de la cuisson.
  • Cuire 15 min à 230 degrés ou 450 F.
  • Diminuer l’intensité du four à 350F et cuire environ 20 min supplémentaires.

Pâte brisée

  • Couper le beurre en cube de 2 cm, mélanger la farine, le sel et le beurre avec les mains ou un robot culinaire.
  • Il doit rester des morceaux de beurre d’environ 3 mm dans la farine.
  • Ces morceaux de beurre permettront à la pâte de devenir feuilleté.
  • Ajouter l’eau froide et former une boule sans trop la travailler.
  • Laisser reposer au froid au moins 2 heures

Notes

BON APPÉTIT et Joyeuses Fêtes !

À vous!À vous maintenant!

À vous de faire de cette Recette la Vôtre! Nous vous invitons à l'essayer, l'évaluer, la partager, la personnaliser, et nous laisser vos commentaires ci-dessous! N'oubliez pas de visiter le site de l'auteur si vous aimez sa recette!

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Source: Avec foie gras svp - La Tourtière du PDC
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