Name: Kouign Aman aux Pommes
Prep time: 5 h
Cook time: 15 min
Total time: 6 h
Yield: 6 personnes
Ingredients: 500 g de farine; 25 cl d’eau; 10 g de sel; 15 g de levure; 400 g de beurre; 300 g de pommes; 125 g de sucre

Recette par: cuisine az - Kouign Aman aux Pommes

PRÉPARATION
5h00

CUISSON
15 min. + 1h15 de pause

TOTAL
6h30

RENDEMENT
6 personnes

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

500 g de farine
25 cl d’eau
10 g de sel
15 g de levure
400 g de beurre
300 g de pommes
125 g de sucre

Instructions

Dans un récipient, mélangez l’eau, le sel, la levure et la farine. Laissez reposer 2 heures .
Étalez la pâte en carré, mettez le beurre préalablement ramolli au centre puis recouvrir de pâte comme on fermerait un livre.
Étalez de nouveau la pâte puis la plier cette fois en la chevauchant en 3 épaisseurs .
Renouvelez cette opération 3 fois en laissant un temps de repos d’une heure entre chaque tour .
Éplucher les pommes, les couper en petits dés, réserver au frais.
Étaler la pâte le plus finement possible, ajoutez les pommes, saupoudrez de la totalité du sucre et roulez la pâte sur elle-même pour former un grand boudin comme pour un pain au raisins .
Découpez des tronçons d’environ 3 cm , les déposer sur un plat.
A l’aide d’une spatule, les écraser légèrement de façon régulière en leur donnant une forme ronde .
Laissez gonfler pendant 1/2 heure à température ambiante puis cuire au four pendant 15 minutes à 180°C .
Servez tiède, en saupoudrant un tout petit peu avec du sucre en poudre .

À vous maintenant!

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