HOT DOG AVEC UNE SAUCISSE AU FENOUIL

POUR LE KETCHUP (+/- 750 ML) : 

• 3 kg  de tomates
• ½ kg  d’oignons
• 50 g  d’ail
• 30 g de gros sel de mer
• ½ c à c  de piment de Cayenne
• 125 g de sucre
• 250 ml  de vinaigre de vin rouge
• 1 c à c  de graines de coriandre
• 2  clous de girofle

POUR LES HOT DOGS : 

• 4  petites saucisses au fenouil ou autres petites saucisses fraîches, au choix
• 4  petits pains ciabatta
• 1  poignée de basilic fraisA
• 1 c à s de Solo

POUR LA SAUCE TOMATE :

• tomates cerises de différentes couleurs (rouges, jaunes, orange)
• 1 échalote
• De l’huile d’olive extra vierge
• Du poivre fraîchement moulu
• Du sel de mer
• 1  petit filet de vinaigre balsamiqueAjoutez à votre liste de courses

• Préparation du ketchup : Coupez les tomates en petits morceaux. Épluchez les oignons et l’ail et émincez-les.
• Portez le tout à ébullition dans une grande casserole et laissez mijoter 45 minutes à feu doux.
• Passez les tomates au moulin à légumes.
• Ajoutez le reste des ingrédients à la pulpe et laissez encore mijoter au moins une heure à feu doux jusqu’à ce que vous obteniez un ketchup bien épais.
• Retirez les clous de girofle et les graines de coriandre.
• Laissez refroidir le ketchup et transvasez-le dans des bocaux en verre stérilisés.
• Lavez les tomates cerises et coupez-les en petits morceaux. Épluchez et émincez l’échalote.
• Mélangez le tout avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique, puis salez et poivrez à votre convenance.
• Faites chauffer la Solo dans une poêle et faites-y cuire les petites saucisses de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
• Laissez-les s’égoutter sur de l’essuie-tout. À l’aide d’un couteau, ouvrez les pains ciabatta sans aller jusqu’au bout.
• Disposez-y les petites saucisses, le ketchup et de la sauce tomate par-dessus.
• Servez-les avec une dose de ketchup supplémentaire.