• Éplucher l’échalote et l’oignon
• Hacher l’échalote et réserver

Cuisson :

• Dans un faitout, faire chauffer de l’eau jusqu’à ébullition avec l’oignon coupé en 4, les deux feuilles de laurier et du gros sel
• Plonger les homards pendant 10 minutes dans l’eau bouillante
• En parallèle, faire cuire les mini pâtes dans une petite casserole d’eau salée
• Préparer la sauce avec l’échalote, le beurre, la crème, selon la recette Beurre Blanc
• Sortir les homards, couper la queue et retirer la carapace à l’exception du dernier anneau. Retirer la carapace des pinces
• Lorsque tous les ingrédients sont prêts, les rassembler sur une grande assiette avec la tête du homard, en étalant un grand rond de mini pâtes (sable).
• Ajouter le homard avec la queue et les pinces décortiquées, puis la sauce au beurre blanc autour du homard :