Préparation du brocoli et de la sauce Mornay

• 1 kg de brocoli
• Sauce Mornay

Préparation et cuisson du gratin

• 5 g de beurre
• Les sommités de brocoli
• La sauce Mornay
• 50 g d’emmental râpé:

Préparation du brocoli et de la sauce Mornay

• Détacher les sommités de brocoli (garder la tige pour un potage). Les laver.
• Faire bouillir de l’eau légèrement salée dans une casserole et les y plonger juste pendant 5 minutes.
• Les rafraîchir dans un saladier d’eau glacée et les égoutter dans une passoire.
• Réserver au frais. Préparer la sauce Mornay.

Préparation et cuisson du gratin

• Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6). Beurrer un plat à gratin et y déposer le quart de la sauce Mornay, puis les sommités de brocoli.
• Verser par-dessus le reste de sauce Mornay. Incliner ou tapoter le plat plusieurs fois pour bien la répartir.
• Parsemer d’emmental râpé. Enfourner pour 15 à 20 minutes.
• Servir le gratin bien chaud dans son plat ou le répartir sur les assiettes.