Fond :

• Préparer le mélange à gâteau. Verser la moitié du mélange dans le fond d’un moule détachable de 24 cm graissé. Faire cuire environ 10 minutes et laisser refroidir.

Crème anglaise :

• Dans un bain-marie, mélanger les jaunes d’oeufs et le sucre. Ajouter le lait chaud, la fécule de maïs délayée dans un peu d’eau et l’essence de vanille.
• Chauffer en mélangeant jusqu’à ce le mélange nappe le dos d’une cuillère de bois. Faire refroidir dans un grand bol.
• Dans un autre bol, faire gonfler la gélatine dans l’eau froide, puis la mélanger avec l’eau chaude.
• Incorporer à la crème anglaise la gélatine, le chocolat et la poudre de cacao.
• Bien mélanger et déposer au réfrigérateur 15 minutes, jusqu’à ce qu’il commence à prendre.
• Fouetter la crème 35%, ajouter au mélange au chocolat et mélanger doucement.
• Verser sur le gâteau dans le moule détachable et laisser prendre au réfrigérateur 8 heures.