Gâteau Framboises Mascarpone Crème Fraiche

• 600 g de framboises plus un peu
• 4 cuillères à soupe de sucre semoule
• 1 sachet de 6g de poudre de gélatine ou 3 feuilles environ
• 30 boudoirs
• 200 ml de crème fraîche
• 250 g de mascarpone
• 1 sachet de sucre vanillé
• De la chantilly maison

Les Biscuits Boudoir

• Faire la compote de fruit avec le sucre en poudre en gardant quelques framboises pour la déco.
• Puis tout tamiser afin d’enlever le maximum de pépins.
• Mettre la crème fraîche, le sucre vanillé et la mascarpone puis tout mélanger à la fourchette.
• Dans la compote tiédie mettre la gélatine que vous avez fait gonflée dans deux cuillères à soupe d’eau froide.
• Prélever de la compote afin de pouvoir napper les biscuits.
• Puis mettre le reste dans le mélange crème fraîche/mascarpone et tout mélanger.
• Tapisser le fond du moule de boudoirs et napper les avec un peu de compote réservée.
• Puis mettre une partie du mélange.
• Recommencer encore deux fois, en n’oubliant pas de napper de compote les biscuits.
• Vous devez obtenir un panaché.
• Poser dessus des framboises et mettre au réfrigérateur 12 heures minimum.
• Démouler délicatement le lendemain.
• Et servir avec de la chantilly maison.