Name: Filet de Porc Farci sur Pommes en Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Porc (filet) – [1]; Lardons de bacon (65 ml.); Noix de Grenoble (hachées) (65 ml.); Raisins de Corinthe (65 ml.); Miel (30 ml.); Cannelle (5 ml.); Poivre sauvage de Madagascar (3 ml.); Vinaigre balsamique blanc (30 ml.); Beurre (15 ml.); Oignon [1]; Pommes [2]; Sel & Poivre au goût; Piment d’Alep (5 ml.)

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

Porc (filet) – [1]
Lardons de bacon (65 ml.)
Noix de Grenoble (hachées) (65 ml.)
Raisins de Corinthe (65 ml.)
Miel (30 ml.)
Cannelle (5 ml.)
Poivre sauvage de Madagascar (3 ml.)
Vinaigre balsamique blanc (30 ml.)
Beurre (15 ml.)
Oignon [1]
Pommes [2]
Sel & Poivre au goût
Piment d’Alep (5 ml.)

Instructions

Préparer le filet et l’ouvrir en papillon pour recevoir la farce.
Préchauffer le four à 400F (200C).
Dans une grande poêle pouvant aller au four, faire cuire les lardons à feu moyen.
Retirer les lardons lorsqu’ils sont bien croustillants. Conserver le gras dans la poêle.
Dans un petit bol, mélanger les lardons, les noix, les raisins, la canelle, le poivre de Madagascar et le miel.
Farcir le filet avec le mélange et bien le refermer avec un corde de boucher.
Chauffer la poêle à feu vif.
Saisir le filet pour bien le colorer ( environ 30 secondes de chaque côté).
Cuire au four environ 10 minutes.
Mettre le filet de côté et remettre la poêle à feu moyen.
Déglacer la poêle avec le vinaigre balsamique blanc et laisser réduire jusqu’à évaporation.
Ajouter le beurre.
Faire tomber les oignons (environ 1 minute).
Couper les pommes en tranches moyennes et les cuire 2 minutes de chaque côté.
Étaler les pommes dans les assiettes, trancher le filet, déposer les tranches sur les pommes et saupoudrer le tout du piment d’Alep.

À vous maintenant!

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