Crevettes en Sauce Chermoula

Les crevettes

• 800 g de crevettes sans tête | 680 g sans tête et sans carapace, déveinées(voir note 1)
• 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Sauce Chermoula :

• 1 petit bouquet de coriandre fraîche (environ 1 tasse| 250 ml de feuilles de coriandre tassées)
• 1 ou 2 gousses d’ail, selon leur taille
• ½ cuillerée à café de paprika
• 1 pincée de cumin (ou plus si vous aimez)
• Sel et poivre selon votre goût
• Le jus d’1 citron jaune moyen (plus ou moins, selon votre goût)
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive (moi je mets un peu plus)

La sauce chermoula :

• Commencez par préparer votre sauce chermoula en mixant tous ses ingrédients dans un petit mixer ou au mortier.

Les crevettes en sauce :

• Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l’huile d’olive.
• Faites-y revenir rapidement les crevettes à feu vif, pour les dorer des deux faces (2 minutes). Si vous n’avez pas une grande poêle, procédez en deux fois.
• Versez la sauce chermoula sur les crevettes. Mélangez bien pour les enrober de sauce.
• Baissez le feu et laissez chauffer environ 2 minutes pour que les crevettes s’imprègnent des saveurs de la sauce. C’est prêt !

Pour servir :

• Servez chaud ou froid. Avec du pain ou accompagnées de pommes de terre vapeur, pâtes, riz ou autres graines.