• Dans une casserole à fond épais, faire chauffer la crème jusqu’à ce qu’elle soit fumante.
• Mélanger le sirop d’érable avec les jaunes d’œufs, puis verser dans la crème.
• Bien remuer jusqu’à ce que le mélange soit chaud.
• Retirer du feu et laisser refroidir 30 minutes sur le comptoir.

Avec sorbetière :

• Turbiner le mélange de crème dans la sorbetière de 20 à 30 minutes, en suivant les directives du fabricant.
• Faire congeler au moins 45 minutes avant de servir

Sans sorbetière :

• Laisser refroidir le mélange au congélateur 2 heures ou jusqu’à ce qu’il soit bien froid.
• Mettre dans le bol d’un mélangeur sur socle et fouetter jusqu’à l’obtention d’une texture épaisse.
• Transférer dans un récipient qui va au congélateur et laisser prendre.