Cuisson de la sauce tomate :

• Dans une cocotte verser l’huile d’olive, ajouter l’ail pelé et haché. Laisser fondre légèrement sans roussir.
• Verser la bouteille de passata et la boîte de tomates. Saler, poivrer.
• Remuer, couvrir, baisser le feu ou mieux poser la cocotte sur la plaque électrique réglée à 3 et oublier ~ 1H00. Au final, la sauce doit être épaisse.
• Préchauffer le four à 180° (th.6).

La farce :

• Dans un cul de poule ou un saladier, mélanger les viandes hachées, les oeufs, la chapelure, le vin, l’origan, le parmesan, le sel et le poivre.
• Remplir une poche du mélange (sans douille). Couper le bout de la poche. Remplir chaque cannelloni debout avec la farce.
• Dans un grand bol, mélanger la ricotta et la crème, saler et poivrer.
• Dans un grand plat à four, verser la moitié de la sauce tomate. Disposer les cannelloni côte à côte.
• Verser le reste de la sauce tomate, puis le mélange ricotta/crème.
• Parsemer le tout de parmesan et de comté. Enfourner 35 minutes.