Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
4 pavés de cabillaud de 150 g chacun
25 g de semoule de maïs précuite
50 g de farine de manioc
50 g de grains de maïs cuits
3 fines tranches de lard
1 oignon blanc
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Des petites pousses de rucola
sel, poivre
Instructions
Préchauffer le four à 110 °C. Couper le lard en très petites lamelles. Peler et émincer l’oignon.
Verser la semoule de maïs dans 10 cl d’eau bouillante salée, faire cuire 5 minutes en tournant souvent.
Faire chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile dans une poêle, ajouter le lard, laisser dorer, ajouter l’oignon, laisser 2 minutes.
Verser la farine de manioc, saler, tourner, faire cuire 5 minutes en tournant souvent.
Ajouter la semoule de maïs, mélanger 2 minutes à feu vif, ajouter les grains de maïs, laisser chauffer encore 1 minute, retirer du feu.
Disposer les pavés dans un plat allant au four et verser l’huile d’olive restante. Faire cuire 30 minutes au four.
Saler et poivrer les pavés, les poser dans les assiettes, parsemer la surface du mélange manioc-maïs, ajouter quelques brins de rucola et servir aussitôt.
Notes
Conseils + Brazil : Les farines de manioc et de maïs sont très répandues en Amérique latine, plus digestes que la farine de blé, elles sont l’une et l’autre sans gluten.
BON APPÉTIT !
BOM APETITE !
À vous maintenant!
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