Brioche Perdue aux Fraises Poêlées

Pour les fraises 

• 350 g de fraises
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de sirop de basilic
• 3 cuillères à soupe de sucre roux
• quelques tours de moulin de poivre rouge Phu-Quoc de Roellinger

Pour la brioche 

• 4 tranches épaisses de brioche (si possible un peu rassie)
• 2 oeufs
• 20 cl de lait
• 30 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• Beurre

Des fraises 

• Laver les fraises, les équeuter et les couper en petits dés
• Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir un peu les fraises
• Ajouter le vinaigre, le sirop de basilic, le sucre et laisser réduire doucement pendant 15 minutes
• Réserver au chaud

De la brioche 

• Si la brioche n’est pas rassie, passer les tranches au four, à 100°, pendant une dizaine, pour les dessécher un peu
• Dans une assiette, batte les oeufs avec les sucres et le lait
• Y tremper les tranches de brioches, en les retournant, pour imbiber les 2 faces
• Faire chauffer une bonne quantité de beurre dans une poêle
• Dès qu’il mousse, y dorer les tranches de brioche, des 2 côtés
• Servir avec les fraises chaudes