Préparation de la recette traditionnelle
Cuire la pomme de terre au four pendant environ 40 minutes.

• Laisser refroidir la pomme de terre complètement et l’évider de sa chair. Si vous utilisez une pomme de terre cuite à l’eau, il est important de la dessécher sur le feu après l’avoir mise en purée afin d’enlever de l’humidité.
• La quantité variera en fonction de l’humidité de la pomme de terre.
• Incorporer graduellement le sucre glace et l’essence de vanille. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et assez ferme pour être roulée.
• Étendre la pâte à l’aide d’un rouleau à pâte à 6 ou 7 mm (environ 0,3 po), recouvrir de beurre d’arachide et rouler. Laisser refroidir au réfrigérateur et trancher.
• Préparation pour varier la garniture
  Suivre les étapes 1 à 3 de la recette traditionnelle.
• Variante 1 : Rouler de petites boules de pâte (10 ml ou 2 c. à thé), les aplatir légèrement et déposer dessus une demi-noix ou des fruits séchés.
• Variante 2 : Incorporer à la pâte des brisures de chocolat, des noix hachées ou des fruits séchés hachés, ou un mélange de plusieurs éléments.
• On peut également utiliser des bonbons à la menthe. Bien les incorporer, façonner des boules, puis les aplatir ou les laisser rondes.
• Nature ou garnis, les bonbons peuvent être trempés dans du chocolat fondu.