Name: Bagatelle aux Pommes Caramélisées
Yield: 8 Portions
Ingredients: 8 pommes Cortland ou Empire, épluchées, épépinées et coupées en dés; 125 ml (1/2 tasse) de sucre blanc; 125 ml (1/2 tasse) de vin muscat; Crème anglaise; 5 jaunes d’oeufs; 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs; 10 ml (2 c. à thé) de vanille; 60 ml (1/4 tasse) de sucre; 500 ml (2 tasses) de lait; 250 ml (1 tasse) de crème 15 % M.G.; 1 paquet d’environ 250 g (9 oz) de biscuits spéculosou au gingembre (Ginger Snaps)

Recette par: SAQ - Bagatelle aux Pommes Caramélisées
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PRÉPARATION
30 Min

CUISSON
30 Min

TOTAL
1h00

RENDEMENT
8 Portions

Ingrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

8 pommes Cortland ou Empire, épluchées, épépinées et coupées en dés
125 ml (1/2 tasse) de sucre blanc
125 ml (1/2 tasse) de vin muscat
Crème anglaise
5 jaunes d’oeufs
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
10 ml (2 c. à thé) de vanille
60 ml (1/4 tasse) de sucre
500 ml (2 tasses) de lait
250 ml (1 tasse) de crème 15 % M.G.
1 paquet d’environ 250 g (9 oz) de biscuits spéculosou au gingembre (Ginger Snaps)

Instructions:

Dans une grande poêle, à feu moyen, faire fondre le sucre sans remuer jusqu’à l’obtention d’un caramel blond.
Ajouter délicatement les pommes et le vin. Laisser cuire jusqu’à ce que le liquide soit évaporé et les pommes glacées, environ 15 minutes. Transférer dans un bol et laisser refroidir.
Dans un autre bol, battre les jaunes d’oeufs, la fécule, la vanille et le sucre. Réserver.
Dans une casserole, chauffer le lait et la crème à feu doux et amener presque à ébullition. Incorporer au mélange d’oeufs sans trop mélanger.
Remettre le mélange dans la casserole et amener à ébullition en remuant sans arrêt avec une cuillère. Retirer du feu et réserver.
Avec la moitié des biscuits, couvrir le fond de huit verres. Poursuivre avec une couche de crème anglaise, et ensuite avec la moitié des pommes.Répéter l’opération avec le reste des ingrédients.
Réfrigérer 2 heures avant de déguster.

À vous maintenant!

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Recette proposée par: SAQ
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