Trianon ou Royal Chocolat
Recette par: mes recettesaz - Trianon ou Royal Chocolat
Merci de visiter le site de l'auteur si vous aimez sa recette!

PRÉPARATION
CUISSON
TOTAL
RENDEMENT
6 à 8 portions

Ingrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 3 blancs d’ œufs (90 g)
  • 15 g de sucre roux
  • 45 g de sucre semoule
  • 65 g de poudre d’amandes
  • 65 g de sucre glace
  • 15 g de farine

Croustillant Praliné

  • 100 g de gavottes
  • 80 g de chocolat au lait
  • 200 g de praliné

Mousse au Chocolat Noir

  • 50 g de lait (5 cl)
  • 200 g de chocolat noir
  • 250 g de crème fraîche liquide à 35%

Instructions:

  • Beurrer un cercle à gâteau de 22 cm de diamètre (ou un cadre rectangulaire comme moi). Le disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  • Tamiser la farine, la poudre d’amande ainsi que 60 g de sucre
    (J’avoue ne pas avoir tamisé, ce n’est sans doute pas très académique mais beaucoup plus rapide !).
  • Monter les blancs en neige, lorsqu’ils sont presque fermes, incorporez le sucre restant (70g). Puis incorporer les éléments tamisés précédemment. Mélanger délicatement.
  • Verser dans le cadre à gâteau.
  • Cuire 10 min dans un four préchauffé à 220°C. Le biscuit est alors doré. Laisser refroidir 15 min puis démouler.

Préparation du Croustillant praliné

  • Faire fondre la pralinoise au bain-marie. Quand le chocolat est fondu, l’incorporer aux crêpes gavottes écrasées ainsi que le pralin en poudre. Mélanger bien.
  • Déposer votre cadre à pâtisserie sur le plat de service. Y placer le succès amandes refroidi, recouvrir avec le croustillant praliné encore tiède. Laisser refroidir afin qu’il durcisse.

Préparation de la mousse au chocolat

  • Dans une casserole, faire bouillir 2 cuillères à soupe d’eau avec le sucre. Verser sur les jaunes + oeuf battus.
  • Fouetter vivement au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit à température ambiante (environ 5 min).
  • Le mélange est plus léger et mousseux.
  • Faire fondre le chocolat au bain-marie. L’ajouter au mélange précédent.
  • Fouetter la crème très froide en chantilly (je la place 20 minutes à congélateur avec les fouets et le saladier afin qu’elle soit bien froide ou alors j’utilise la crème liquide au mascarpone d’elle & vire qui est très facile à monter).
  • La fouetter jusqu’à ce qu’elle double de volume et tiennes aux branches du fouet.
  • Incorporer la crème fouettée, en plusieurs fois, à la préparation chocolatée.
  • Recouvrir le croustillant avec la mousse au chocolat.
  • Lisser avec une grande spatule. Placez 4 heures au réfrigérateur minimum. (ou 2h au congélateur si vous êtes pressé)
  • Avant de servir, décorer comme vous le souhaitez :
  • saupoudrer de cacao non sucré (Van Houten) tamisé et décorer le tour de copeaux de chocolat (j’ai mit du pralin en poudre)
  • placer au centre des boules de chocolat type kitkat ball
  • utiliser les restes de gavottes

À vous maintenant!

À vous de faire de cette Recette la Vôtre! Nous vous invitons à l'essayer, l'évaluer, la partager, la personnaliser, et nous laisser vos commentaires ci-dessous! N'oubliez pas de visiter le site de l'auteur si vous aimez sa recette!

Que pensez-vous de cette recette?
MauvaisOrdinaireBonTrès BonExcellent (1 votes, moyenne: 5,00 sur 5)
Loading...

IMPRIMER la Recette:

AVEC PHOTO

SANS PHOTO

Découvrez d'autres Recettes classées dans:

Desserts (4434)

ou par ingrédient:

Chocolat Farine Oeuf Produits Laitiers Sucre

Vous aimerez sûrement les Recettes suivantes!



Source: mes recettesaz - Trianon ou Royal Chocolat
Partagé sous forme non-commerciale basé sur la license Attribution-NonCommercial-ShareAlike 2.5 Canada

Vous êtes l'auteur de cette recette? Si vous souhaitez y apporter une modification, mettre votre site plus en valeur sur la page ou partager d'autres recettes, utilisez notre formulaire de contact. Si vous trouvez que nous contrevenons à votre propriété intellectuelle et souhaitez que nous retirions le contenu, utilisez ce formulaire pour nous le laisser savoir et nous procèderons dans les plus brefs délais.