Name: Tourtière de Gibier
Prep time: 45 min
Yield: 12 portions
Ingredients: 1 l (4 tasses) de pommes de terre coupées en cubes; 400 ml de fond de grand gibier; Au goût, sel et poivre; 100 g de lard salé; 1 oignon; 300 g de lapin désossé et coupé en cubes; 2 perdrix; 2 paquets de 300 g de cubes à mijoter de cerf; 2 paquets de 300 g de cubes à mijoter de sanglier; 2 paquets de pâte brisée (environ 2 kg); 2 ml (1/2 c. à thé) de sarriette séchée; 1 ml (1/4 c. à thé) de clou de girofle moulu; 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue

Recette par: iga - Tourtière de Gibier
Merci de visiter le site de l'auteur si vous aimez sa recette!

PRÉPARATION
45 min.

CUISSON
6h00

TOTAL
6h45

RENDEMENT
12 portions

Ingrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

1 l (4 tasses) de pommes de terre coupées en cubes
400 ml de fond de grand gibier
Au goût, sel et poivre
100 g de lard salé
1 oignon
300 g de lapin désossé et coupé en cubes
2 perdrix
2 paquets de 300 g de cubes à mijoter de cerf
2 paquets de 300 g de cubes à mijoter de sanglier
2 paquets de pâte brisée (environ 2 kg)
2 ml (1/2 c. à thé) de sarriette séchée
1 ml (1/4 c. à thé) de clou de girofle moulu
1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue

Instructions:

Dans un grand bol, mélanger les cubes de viande, l’oignon et le lard. Saler et poivrer au goût. Abaisser les deux tiers de la pâte brisée jusqu’à environ 5 mm d’épaisseur.
Dans un plat profond (de type Le Creuset) d’une capacité de 3 litres (12 tasses), déposer l’abaisse et tapisser les parois du plat en laissant dépasser l’excédent.
Ajouter les pommes de terre, la sarriette, le clou de girofle et la cannelle à la préparation de viande, et bien mélanger.
Mettre ce mélange dans le plat et ajouter le fond de gibier de façon à bien recouvrir le tout. Abaisser le reste de la pâte et la déposer sur le dessus de la préparation.
Couper l’excédent de pâte et bien sceller les deux abaisses.
Faire une ouverture sur le dessus, au centre de la tourtière, afin de permettre à la vapeur de s’échapper.
Couvrir la tourtière et cuire au four à 200 °C (400 °F) pendant 1 heure et poursuivre la cuisson à découvert à 150 °C (300 °F) de 5 à 6 heures.
La viande de gibier est tendre et de qualité supérieure. Son goût sauvage en fait le délice des palais fins.
On l’ajoute aussi au menu, en raison de sa faible teneur en gras, dont les gras saturés. Elle est aussi une excellente source de fer et de vitamine B12.

Notes

Joyeuses Fêtes !

BON APPÉTIT !

À vous maintenant!

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Recette proposée par: Iga
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