Name: Tortilla aux Patates Douces et Épinards
Yield: 2 Personnes
Ingredients: 1 patate douce moyenne (environ 350g); 2 cuillères à soupe huile d’olive; 1 oignon moyen; 100g épinards surgelés, décongelés et hachés; 5 oeufs; ½ cuillère à soupe moutarde de Dijon; ½ cuillère à café vinaigre de cidre; Sel et poivre au goût

Recette par: Savor mania - Tortilla aux Patates Douces et Épinards

PRÉPARATION
10 Min

CUISSON
5 à 7 Min

TOTAL
15 à 17 Min

RENDEMENT
2 Personnes

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

1 patate douce moyenne (environ 350g)
2 cuillères à soupe huile d’olive
1 oignon moyen
100g épinards surgelés, décongelés et hachés
5 oeufs
½ cuillère à soupe moutarde de Dijon
½ cuillère à café vinaigre de cidre
Sel et poivre au goût

Instructions

Peler la patate douce et la couper en deux. Couper chaque moitié en fines tranches pour obtenir des demi-cercles.
Mettre les tranches de patate douce dans un bol pouvant aller au micro-ondes avec un peu d’eau, et cuire au micro-ondes, couvert, pendant 7 minutes jusqu’à cuites.
Egoutter et mettre de côté.
Peler l’oignon et le couper en deux. Couper chaque moitié en fines tranches en forme de demi-cercle.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen-élevé et faire revenir l’oignon jusqu’à transparents, environ 5 minutes.
Ajouter les épinards et faire cuire encore 1 minutes. Ajouter la patate douce et répartir tout les légumes sur le fond de la poêle.
Dans un bol, mélanger les oeufs, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre. Verser le mélange sur les légumes. Laisser cuire jusqu’à doré d’un côté, environ 5 à 7 minutes.
Mettre une assiette par dessus la poêle pour retourner la tortilla, remettre la tortilla et laisser cuire de l’autre côté encore 5 à 7 minutes.
Servir la tortilla chaude ou à température ambiante.

À vous maintenant!

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