Crème à la noix de coco et à la lime kaffir

• 1/4 tasse (60 ml) d’eau
• 2 c. à thé (30 ml) de sucre
• 3 feuilles de lime kaffir (6 folioles), tige/veine centrale retirée (voir l’astuce pour plus d’information)
• 1 tasse (250 ml) Thai Kitchen® Coconut Cream

Croûte à la noix de coco et aux arachides

• 1 1/2 tasses (375 ml) d’arachides non salées, grillées
• 3/4 tasse (175 ml) de noix de coco, râpée et grillée
• 1/4 tasse (60 ml) de sucre
• 2 c. à table (28 g) de beurre, fondu
• 1/2 c. à thé (2 ml) Gingembre moulu
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
• 1/4 c. à thé (1 ml) Piment de Cayenne moulu

Garniture

• 1 enveloppe (8 oz ou 227 g) de fromage à la crème fouetté
• 1/3 tasse (75 ml) de sucre
• 2/3 tasse (150 ml) de crème épaisse
• Zeste d’une lime, divisé
• 1/4 tasse (60 ml) de noix de coco, râpée et grillée