Tarte aux Fraises à la Crème D'amandes

Pour la pâte :

• 250 g de poudre d’amande
• 250 g de sucre glace
• 4 oeufs
• 600 g de beurre
• 1 kg de farine

Pour la crème d’amandes :

• 100 g de beurre
• 100 g de sucre glace
• 100 g de poudre d’amandes
• 80 g d’œufs
• 1 filet de rhum brun et un peu de vanille
• 1 cuillère à soupe de farine (environ 15g)

Pour les fraises :

• 250 g de fraise
• 3 cuillères à soupe de confiture de fraises

Préparation de la pâte

• Mélanger le sucre avec la poudre d’amandes et le beurre en morceaux puis ajouter les œufs et enfin la farine.

Préparation de crème d’amandes

• Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une crème onctueuse.

Finition de la tarte

• Faire cuire la pâte à blanc pendant 18 minutes à 170 °C (th. 6). Sortir du four et ajouter la crème d’amandes.
• Cuire à nouveau 12 minutes à 170 °C (th. 6) jusqu’à ce que la crème d’amandes soit colorée.
• Sortir du four et laisser refroidir. Ajouter de la confiture de fraises puis disposer les fraises coupées sur la tarte.
• Parsemer de sucre glace.