Spaghettis Sautés aux Légumes Verts

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Spaghettis Sautés aux Légumes Verts
PRÉPARATION
CUISSON
TOTAL
RENDEMENT
2 personnes

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 200 g de spaghetti
  • 200 g de fèves fraîches ou surgelées
  • 150 g de jeunes pousses d’épinard
  • Le jus de 2 citrons
  • 1/2 oignon rouge
  • 20 g de parmesan râpé
  • 2 œufs
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Instructions

  • Faire cuire les spaghetti al dente dans un grand volume d’eau salée, comme indiqué sur le paquet.
  • En faire de même pour les fèves (après les avoir écossées et épluchées si elle sont fraîches) pendant 5 minutes.
  • Égoutter le tout.
  • Dans une sauteuse, faire chauffer une c. à s. d’huile d’olive avec le jus des deux citrons.
  • Y faire revenir l’oignon émincé à feu moyen.
  • Ajouter ensuite les fèves et les spaghetti, saler et poivrer et faire sauter 2-3 minutes à feu vif.
  • Ajouter un peu d’huile d’olive si ça accroche trop.
  • Incorporer ensuite les pousses d’épinard, maintenir sur le feu 2 minutes supplémentaires.
  • Hors feu, introduire le parmesan et bien mélanger. Maintenir au chaud.
  • Porter une petite casserole d’eau salée à ébullition puis l’ôter du feu.
  • Casser le premier œuf dans un bol et l’introduire délicatement dans l’eau.
  • Former un tourbillon dans l’eau à l’aide d’une fourchette et replacer la casserole sur le feu.
  • Attention l’eau ne doit pas bouillir pour ne pas casser l’œuf !
  • Laisser cuire 3 minutes. Retirer l’œuf à l’aide d’une égouttoir. Faire de même avec le second œuf.
  • Servir avec les spaghetti.

À vous maintenant!

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