Soupe aux Légumes et aux Boulettes de Viande

Ingrédients pour le bouillon

• 1,5 l de bouillon de veau
• 2 carottes
• 2 pommes de terre
• 2 navets

Ingrédients pour les boulettes de viandes

• 1 tranche de pain de campagne rassis
• 1 échalote
• 1 c. à soupe de beurre
• 400 g de viande hachée
• 2 c. à soupe de chapelure
• 2 c. à soupe de persil haché finement
• 1 œuf
• Sel
• Poivre

• Épluchez les légumes et coupez-les en morceaux.
• Mettez-les à cuire dans le bouillon à feu doux pendant environ 10 minutes.
• Faites tremper le pain dans de l’eau.
• Épluchez l’échalote et hachez-la finement.
• Faites-la suer dans le beurre jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
• Mélangez la viande hachée avec le pain (auparavant pressé), la chapelure, le persil, l’échalote et l’œuf.
• Mettez un peu de noix de muscade, salez et poivrez.
• Formez des boulettes avec vos mains humidifiées.
• Mettez-les à pocher dans le bouillon 8 à 10 minutes.
• Répartissez la soupe avec les boulettes dans des assiettes creuses, décorez avec du persil et servez bien chaud.