Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
1 saucisson à cuire aux pistaches
250 + 50 g farine (pour le plan de travail)
1 sachet de levure de boulanger
3 oeufs
1 jaune d’oeuf
125 g de beurre
Sel
Instructions
Mettez la levure dans un saladier et incorporez 5 cl d’eau tiède. Ajoutez 60 g de farine et mélangez.
Façonnez une boule et incisez-la. Placez-la dans une terrine, couvrez et laissez gonfler 30 min à température ambiante.
Mélangez 3 œufs avec 180 g de farine et du sel. Incorporez le beurre coupé en petits morceaux puis la préparation précédente.
Saupoudrez de farine, couvrez d’un linge et réservez 30 min au frais.
Piquez le saucisson et mettez-le dans un faitout. Couvrez d’eau à hauteur et faites pocher 40 min à feu doux.
Egouttez-le, retirez la peau et laissez refroidir.
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné. Déposez le saucisson sur la pâte, badigeonnez-le de jaune d’œuf, puis rabattez les bords et fermez en soudant les extrémités.
Préchauffez le four à 250 °C (th. 8-9). Déposez le saucisson brioché sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez de jaune d’œuf et enfournez 10 min. Baissez le four à 200 °C (th. 6-7) et poursuivez la cuisson 20 min.
Servez le saucisson accompagné d’une salade de mesclun.
À vous maintenant!
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