Name: Salade de Roquette au Chorizo et Oeufs Mollets
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 sachet de roquette; 4 œufs; 2 tranches de pain de mie; 1/2 chorizo fort; 10 cl d’huile d’olive; 1 cuillères à café de moutarde de Dijon; 1 cuillère à soupe de vinaigre; Sel et poivre

Recette par: marie claire - Salade de Roquette au Chorizo et Oeufs Mollets
Merci de visiter le site de l'auteur si vous aimez sa recette!

PRÉPARATION
30 min.

CUISSON
Aucune

TOTAL
30 min.

RENDEMENT
4 personnes

Ingrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

1 sachet de roquette
4 œufs
2 tranches de pain de mie
1/2 chorizo fort
10 cl d’huile d’olive
1 cuillères à café de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de vinaigre
Sel et poivre

Instructions:

Ôtez la croûte du pain de mie et coupez-le en dés. Enlevez la peau du chorizo et détaillez-le en tranches épaisses, puis recoupez-les en deux.
Faites chauffer la moitié de l’huile dans une poêle et faites-y dorer les croûtons à feu vif. Dès qu’ils sont colorés, égouttez-les et réservez-les sur du papier absorbant.
Dans le même temps, faites griller à sec les morceaux de chorizo dans une poêle (ils vont rendre beaucoup de gras).
Dès qu’ils sont croustillants (10 min environ), égouttez-les également sur du papier absorbant.
Plongez délicatement les œufs dans une casserole d’eau bouillante, comptez 5 min de cuisson frémissante, égouttez- les et rafraîchissez-les sous l’eau froide, puis écalez-les.
Dans un bol, émulsionnez le vinaigre et le reste d’huile avec la moutarde, sel et poivre. Dans un saladier, mélangez la roquette et la sauce. Parsemez de croûtons et de chorizo, disposez les œufs, poivrez et servez.

À vous maintenant!

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