Rouz Jerbi {Riz djerbien a la vapeur}

• 2 tasses de riz basmati
• ⅓ tasse d’huile d’olive
• 3 c-a-soupe de sauce tomate
• 300- 400 g environ d’épinards frais hachés
• 1 gros bouquet de persil plat haché
• 2 oignons blancs moyennes
• 1 tête d’ail moyen, haché finement
• 1 tomate moyenne , hachée
• 3 grosses carottes , coupées en petits dés
• 2 pomme de terre moyenne coupées en cube
• Des petits pois
• 1 tasse de pois chiches cuits (je n’ai pas mis)
• 1,5 c-a-soupe de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de cumin
• 1.5 c-a-soupe de paprika fumé (j’utilise le paprika espagnol)
• 1 petit piment rouge séché ( ou des flocons de piment )
• 1 cuillère à café de curcuma
• Sel, poivre

• Rincer le riz a l’eau courante. Égoutter et placer le riz dans un grand bol. Ajouter l’huile d’olive et de la sauce tomates et bien mélanger.
• Ajouter les épinards hachés, le persil haché, l’oignon haché, l’ail haché, pommes de terre en cubes, tomates hachées, carottes hachées, les pois chiches , et toutes les épices. Mélanger le tout.
• Cuire le riz à la vapeur durant 30 minutes à couvert.
• Retirer le riz et le transvaser dans un grand récipient et mélanger délicatement avec une cuillère en bois ce qui permettra au riz de finir la cuisson de façon uniforme.
• Remettre le riz a cuire durant 30 minutes environ à couvert.
• Servir chaud !!

BON APPÉTIT !

chahya tayba !