Sauce au yogourt

• Mélanger le yogourt, l’ail, le sel, le poivre et les flocons de piment fort. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
• Faire chauffer l’huile dans une poêle allant au four de 10 po (25 cm) à feu moyen.
• Ajouter l’ail, l’oignon, le poivron vert et les rondelles de piment rouge.
• Faire cuire en remuant jusqu’à ce que les légumes aient ramolli, soit 3 à 4 minutes.
• Incorporer les tomates, la pâte de tomates, l’origan, le paprika, la moitié du sel et le poivre.
• Faire cuire en remuant occasionnellement jusqu’à ce que la sauce ait épaissi, soit 18 à 20 minutes.
• Préchauffer le gril du four et placer la grille à 6 pouces de la source de chaleur.
• Former 6 petits creux dans la sauce et casser un Å“uf dans chaque creux. Saupoudrer du reste de sel.
• Laisser cuire jusqu’à ce que les blancs d’œufs commencent à prendre, soit 3 à 5 minutes.
• Placer sous le gril jusqu’à ce que les Å“ufs soient mollets ou selon le degré de cuisson désiré, soit 1 à 2 minutes.
• Parsemer de persil. Servir avec la sauce au yogourt et une rôtie, si désiré.