• Préchauffer le four à 180°C (350°F).
• Dans un grand bol, mélanger le lait, l’essence de vanille et la muscade. Incorporer le pain et laisser tremper 5 minutes.
• Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre en crème le beurre et le sucre.
• Ajouter les oeufs et mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse, soit environ 5 minutes.
• Incorporer au mélange de pain. Si désirez, ajouter les pommes.
• Verser le pouding dans un plat en pyrex de 2 litres (8 tasses).
• Cuire au centre du four environ 1 h 15 ou jusqu’à ce que le pouding soit légèrement gonflé et doré. Servir tiède.

Sauce à l’Érable

• Dans une petite casserole, porter le sirop d’érable, l’eau et le sucre à ébullition. Faire mijoter 5 minutes.
• Dans un bol, mélanger le beurre et la farine à la fourchette.
• Ajouter peu à peu le beurre manié à la préparation précédente.
• Remuer jusqu’à épaississement.
• Accompagner le pouding de la sauce à l’érable chaude.