Le Petit Gâteau au Chocolat comme un Oreo®

Biscuit

• 375g de Farine
• 60g de cacao
• 7g de poudre à lever
• 1 pincée de sel
• 125g de beurre pommade
• 250g de sucre
• 2 oeufs
• 2,5dl de lait

Meringue

• 180g de sucre
• 1/2 sachet de sucre vanillé
• 60g d’eau
• 2 blancs d’oeufs tempérés

Glaçage au chocolat

• 225g de chocolat noir 60%
• 30g d’huile de pépins de raisins

Biscuit

• Dans un saladier, réunir la farine, la poudre à lever, le cacao et le sel, puis réserver.
• À l’aide d’un batteur, mélanger le beurre et le sucre puis ajouter les oeufs un. Battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
• Réduire la vitesse du batteur et incorporer les éléments secs en alternant avec le lait.
• Étaler sur la plaque de cuisson, préalablement chemisée de papier sulfurisé.
• Cuire dans un four préchauffé à 180C°, pendant 15 minutes environ.
• Laisser refroidir, démouler et détailler 12 disques de 9cm de diamètre. Réserver.

Meringue

• Cuire l’eau et le sucre jusqu’à 121C°. Retirer du feu, le temps de préparer les blancs.
• Monter les blancs d’oeufs en neige avec le sucre vanillé puis ajouter le sirop chaud tout en fouettant. Continuer jusqu’à ce que la meringue soit tiède.

Glaçage au chocolat

• Faire fondre le chocolat et l’huile au bain-marie, mélanger et laisser tempérer.

Montage

• A l’aide d’une poche à dresser munie d’une douille unie, garnir de meringue  6 disques de biscuits. Couvrir d’un second disque de biscuit.
• Déposer sur une plaque et passer 10 minutes au congélateur.
• Déposer sur une grille et napper avec le glaçage chocolat.
• Réserver au frigo pendant 1 heure minimum.