Préchauffez le four :

• Four électrique: 200°C Four à chaleur tournante: 180°C
• Sur une feuille de papier cuisson, dessinez un cercle de 20cm de diam. puis retournez-le et posez-le sur la plaque de cuisson.

Préparation de la meringue :

• Dans un récipient, battez les blancs en neige très ferme avec le sel.
• Ajoutez progressivement le sucre et le sucre vanillé en travaillant à vitesse rapide jusqu’à dissolution complète.
• Ajoutez la fécule de maïs et le vinaigre.

Baissez la température du four :

• Four électrique: 120°C Four à chaleur tournante: 100°C
• Répartissez la meringue à l’intérieur du cercle dessiné et faites cuire : Position de la grille: Bas
• Arrêtez le four et laissez-y refroidir la meringue.

Préparation de la garniture :

• Triez et nettoyez les mûres. Montez la crème fraîche en chantilly avec le sucre vanillé.
• Etalez la chantilly sur la meringue. Répartissez les mûres sur la crème, servez immédiatement !